Ingredienti per 8 persone

400 gr di radicchio rosso

350 gr di porri mondati

150 gr di caciocavallo

2 rotoli di pasta sfoglia fresca

1 uovo

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

1.

Tagliate i porri a rondelle. Fateli appassire in padella con 3 cucchiai di olio e salateli

2.

Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio e unitelo ai porri dopo 5’.

3.

Portate tutto a cottura (circa 15’ in totale).

4.

Riducete a filetti il formaggio. Mescolatelo alla verdura calda e tenete da parte.

5.

Rivestite uno stampo per crostate con uno dei dischi di sfoglia lasciando debordare la pasta in eccedenza.

6.

Riempite con il composto di verdura e formaggio.

7.

Ricavate dal secondo rotolo di sfoglia un disco e coprite la superficie della torta. Ripiegate e saldate su di esso la parte debordante del primo.

8.

Ritagliate dalla pasta rimasta delle stelline e usatele per decorare la torta.

9.

Pennellatela con uovo battuto e infornatela per 40’ a 190° C.