Ingredienti per 4 persone

n.3 melenzane nere

olio per friggere

pangrattato

cipolletta, basilico, olio di oliva

Preparazione

1.

affettare le melenzane cm 1 di spessore circa metterli sotto sale poi lavarle e asciugarle

2.

friggerle in abbondante olio e metterli a scolare dell'olio superfluo

3.

in una padella mettere un filino di olio di oliva e soffrigere la cipolletta tritata,aggiungere il pangrattato e farlo tostare ( non bruciare), aggiungere qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro fresco e basilico

4.

in ogni fetta di melenzane mettere il pangrattato precedentemente preparato e arrotolarla ad involtino

5.

sistemare gli involtini su una teglia sul cui fondo va spalmata un velo di salsa di pomodoro la stessa salsa va messa sull'involtino

6.

passare a forno per gratinare servire con ciuffi di basilico