Ingredienti per 4 persone

400 gr di peperoni rossi

320 gr di reginette

200 gr di pomodori freschi

50 gr di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

basilico

Preparazione

1.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiaiate d’olio.

2.

Mondate e tagliate a listerelle i peperoni, privati dei semi. Metteteli a cuocere insieme con la cipolla.

3.

Salate e bagnate con un terzo di bicchiere di vino. Lasciatelo evaporare, poi unite i pomodori, sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi.

4.

Cuocete per 15 minuti; intanto, fate bollire l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta.

5.

Frullate il sugo di peperoni e condite con esso la pasta, completando con basilico spezzettato e 2 cucchiaiate d’olio.