Ingredienti per 4 persone

16 asparagi

trito aromatico: maggiorana, origano, basilico, buccia di limone

Parmigiano Reggiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale e pepe bianco in grani

Preparazione

1.

Spuntate gli asparagi eliminando la parte legnosa dei gambi, poi pelateli per liberarli dalla fibra filacciosa.

2.

Lavateli e lessateli per 10’ a vapore (oppure in abbondante acqua bollente salata): dovranno restare al dente.

3.

Preparate una salsina: emulsionate 80 gr di olio con una cucchiaiata di trito aromatico e un pizzico di sale, poi versatela sugli asparagi già accomodati in un piatto che possa passare dal forno alla tavola.

4.

Cospargeteli abbondantemente di formaggio grattugiato, completateli con una macinata di pepe e passateli in forno, al grill, per farli gratinare.

5.

portateli immediatamente in tavola, ben caldi.