Ingredienti per 4 persone

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

6 alette di pollo

2 uova

capperi sotto sale

farina

pane grattugiato

burro

Preparazione

1.

Spaccate a metà le alette sulla giuntura, spolpatele lasciando parte della polpa attaccata all’osso e battetela in modo da creare delle braciolette.

2.

Tritate finemente il prosciutto cotto, unitevi il parmigiano e un cucchiaio di capperi, dissalati, tritati finemente.

3.

Spalmate il composto sulle “braciolette”, infarinatele, passatele nelle uova sbattute, nel pane grattugiato e friggetele in olio e burro spumeggiante.

4.

Scolatelesu carta da cucina, salatele e servitele subito.