Ingredienti per 4 persone

320 gr di spaghetti

100 gr di provola dolce

100 gr di zucca

100 gr di porro mondato

100 gr di zucchina mondata

50 gr di spinaci freschi mondati

un cespo di radicchio di Treviso

timo; olio extravergine, sale; pepe

Preparazione

1.

Rudicete la zucca, la zucchina e il porro a bastoncini e passateli in padella con un velo di olio.

2.

Quando saranno cotti, ma ancora un po’ al dente, unite foglioline di timo, sale e pepe.

3.

Lessate gli spaghetti, stemperando le verdure in padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

4.

Tagliate a striscioline il radicchio e gli spinaci e grattugiate a filetti la provola.

5.

Scolate gli spaghetti ancora al dente, saltateli con le verdure in padella unendo anche gli spinaci, il radicchio e la provola.

6.

Servite immediatamente.