Ingredienti per 4 persone

600 gr di petto di pollo a dadini

240 gr di riso Venere

5 arance

grana grattugiato

farina

olio extravergine; sale; pepe

Preparazione

1.

Lessate il riso in acqua salata con 3 scorze di arancia.

2.

Scolatelo dopo 30 minuti, conditelo con un cucchiaino di grana e pressatelo in 4 stampini da créme caramel, foderati di pellicola.

3.

Rosolate il pollo, infarinato, in 2 cucchiai di olio ben caldo per 8 minuti, quindi bagnatelo con il succo di 4 arance e lasciate cuocere a fiamma dolce per altri 5 minuti circa.

4.

Spegnete il fuoco, salate, pepate il pollo e servitelo con gli sformatini, liberati dagli stampi e dalla pellicola, scorza di arancia tritata e spicchi pelati a vivo.