Ingredienti per 8 persone

400 gr di polpa di zucca

400 gr di besciamella

350 gr di scarola

200 gr di cipolle

170 gr di Emmentaler

50 gr di panna fresca

parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale

pepe bianco in grani

Preparazione

1.

Sbucciate le cipolle, quindi tagliatele a rondelle spesse e sistematele su una placca coperta con un foglio di carta da forno.

2.

Riducete a fettine la polpa di zucca, appoggiatela sulla placca insieme con le cipolle, condite tutto con sale, un filo d’olio e infornate a 180° per 20 minuti circa.

3.

Sminuzzate la scarola e stufatela, coperta, per 10 minuti, con olio, sale e pepe.

4.

Grattugiate l’Emmentaler a filetti; mescolate la besciamella con la panna, poi versatene un dito in una pirofila rotonda (diam cm 22) che va poi riempita con le verdure preparate, disposte a strati alternati con la besciamella, Emmentaler e parmigiano grattugiato: l’ultimo strato sarà di cipolle e formaggio.

5.

Passate la preparazione in forno già a 180°, per circa 30 minuti; portate in tavola la parmigiana tiepida nella pirofila.