Ingredienti per 6 persone

400 gr di panna fresca

200 gr di confettura di marroni

180 gr di zucchero

6 gr di colla di pesce

un baccello di vaniglia

Preparazione

1.

Scaldate 250 gr di panna con la vaniglia, 80 gr di zucchero e la confettura di marroni.

2.

Spegnete il fuoco prima che si alzi il bollore, eliminate la vaniglia e stemperatevi la colla di pesce, già ammollata e strizzata.

3.

Lasciate raffreddare il composto, quindi incorporatevi la panna rimanente, montata.

4.

Fondete 100 gr di zucchero con 50 gr di acqua; quando il caramello sarà scuro, diluitelo con 50 gr di acqua bollente per renderlo cremoso.

5.

Una volta freddo, distribuitelo in 6 stampini da créme caramel, in modo da rivestirne tutta la superficie interna.

6.

Riempiteli con il composto ai marroni e poneteli in frigo a rassodare per 6 ore.

7.

Prima di portarli in tavola passateli sotto l’acqua calda e sformateli.