Ingredienti per 4 persone

patate, 500 gr.

farina, 150 gr.

gherigli di noce

130 gr. panna

2 cucchiai olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

1.

Lavate e lessate le patate con la buccia in acqua fredda e poi portata a bollore.

2.

Pelatele e passatele calde allo schiacciapatate. Sistemate di sale e aggiungeteci la farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto soffice ma compatto.

3.

Ricavate dall'impasto dei filoni di due cm. circa di spessore. Utilizzando un coltello o una spatola affettate i filoni in gnocchi.

4.

Sistemateli su un vassoio infarinato in modo che non si attacchino.

5.

Scottate i gherigli in acqua bollente. Sbucciateli e sminuzzateli. Sistemateli in una bacinella.

6.

Unite 2/3 cucchiai di olio e la panna. Addensate il tutto e sistemate di sale e pepe.

7.

Portate a cottura gli gnocchi. Uniteli alla salsa e se necessario allungatela con dell'acqua di cottura. Legate il tutto e servite.