Ingredienti per 8 persone

300 g di biscotti alla granella di zucchero

500 g di cioccolato fondente

un grappolino di uva bianca o rosé

4 uova

10 g di gelatina in fogli

2 cucchiai di cognac

Preparazione

1.

Lavate l'uva, sgranatela, togliete la buccia e tagliate a metà gli acini più grossi.

2.

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Sciogliete il cioccolato spezzettato in un bagnomaria tiepido, toglietelo dal fuoco e incorporate, uno per volta, i tuorli.

3.

Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela a bagnomaria nel cognac, poi mescolatela alla crema di cioccolato con i chicchi d'uva e gli albumi montati a neve.

4.

Foderate con pellicola trasparente uno stampo da charlotte della capacità di un litro circa. Rivestite le pareti dello stampo con i biscotti, quindi riempitelo con il composto al cioccolato.

5.

Pareggiate i biscotti intorno al bordo e fate un ultimo strato di biscotti. Posatevi sopra un piattino in misura con un piccolo peso e trasferite il dolce in frigorifero per almeno 8 ore.

6.

Sformate la charlotte su un piatto di portata, decoratela con qualche acino d'uva e, se vi piace, cospargetela con cacao dolce.