Ingredienti per 6 persone

450 gr di filetto di salmone

350 gr di fondi di carciofo mondati

una cipolla

un uovo

latte

olio extravergine

sale e pepe

Preparazione

1.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio.

2.

Unitevi i fondi di carciofo, salateli e cuoceteli finché saranno morbidi.

3.

Toglieteli dal fuoco, passateli su un tagliere e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con l’uovo, 2 cucchiai di latte, sale e pepe.

4.

Stendete il filetto di pesce sul tagliere e, con un coltello affilato, incidetelo formando una tasca.

5.

Riempitela con la farcia di carciofi. Avvolgete il tutto in carta da forno bagnata e strizzata.

6.

Infornate a 180 gradi, per circa 20 minuti.