Ingredienti per 4 persone

8 tranci uguali e senza pelle di filetto di nasello, circa 600 gr

400 gr di patate lessate

100 gr di tonno sott’olio sgocciolato

4 filetti di acciughe sott’olio

capperi sotto sale

aglio, prezzemolo

aceto balsamico

olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Preparazione

1.

Tagliate le patate a dadi, mettetene metà nel frullatore e tenete da parte le altre. Unitevi il tonno e l’acciuga. Azionate l’apparecchio fino ad ottenere un purè amalgamato.

2.

Completate con un trito d’aglio e prezzemolo. Salate e pepate. Preparate i “portafogli” suddividendo questa farcia tra i 4 filetti di nasello, salati.

3.

Coprite con gli altri 4 filetti, salateli e sistemateli in una teglia da forno unta d’olio. Cospargeteli di capperi dissalati, di prezzemolo e aglio tritati; irrorateli d’olio e infornateli a 200 gradi, per 7 minuti.

4.

Fate intanto una vinaigrette con olio, aceto, sale e pepe. Servite i portafogli con le patate tenute da parte, il loro fondo di cottura e la salsa preparata.