Ingredienti per 1 persone

150 gr di ricotta

100 gr di lasagne fresche all’uovo

70 gr di germogli di soia

30 gr di rucola

olive taggiasche denocciolate

10 gr di Grana Padano

2 cucchiaini di olio

sale

Preparazione

1.

Stufate i germogli di soia con un cucchiaino di olio cuocendoli a fuoco moderato per 5’ e salandoli poco a fine cottura.

2.

Tritate metà delle olive e i germogli di rucola, unendoli poi alla ricotta.

3.

Lessate in acqua bollente salata le lasagne, scolatele, fatele raffreddare su un canovaccio.

4.

Ricavate dalla pasta 4 rettangoli che farcirete con la ricotta lavorata e poi arrotolerete a cannellone.

5.

Sul fondo di una piccola pirofila versate i germogli di soia, ponete sopra i cannelloni e ungeteli con un cucchiaino d’olio.

6.

Completate con le olive rimaste, tagliate a metà, e con il grana grattugiato. Infornate a 180 gradi, per 10’ e servite subito.