Ingredienti per 6 persone

300 gr di trito misto grossolano (asparagi lessi, salame affumicato, fave fresche pelate, pecorino fresco)

6 fette di pancarré

insalatina mista

olio extravergine

sale e pepe in grani

Preparazione

1.

Appiattite con il matterello le fette di pancarré, poi pressatele, una alla volta, tra due stampi conici che passerete in forno a 180 gradi, per pochi minuti affinché i coni di pane così ottenuti rimangano in forma. Farciteli con il trito misto.

2.

Mescolate l’insalatina (150 gr) con il misto rimasto dalla farcitura dei coni, condite con un filo d’olio, sale, una macinata di pepe, poi allargate il tutto nel piatto da portata.

3.

Su questo fresco tappeto appoggiate i coni preparati e serviteli subito, prima che il pane si inumidisca.