Ingredienti per 4 persone

300 g di petto di pollo lessato

2 piccole lattughe

200 g di ananas fresco (o al naturale)

400 g di patate

1 scatola di mais al naturale

50 g di yogurt

1 cucchiaio d'olio d'oliva

un po' d'erba cipollina o prezzemolo

foglioline di menta

1 cucchiaio d'aceto, sale e pepe

Preparazione

1.

Pelate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro. Mettetele in una casseruola con mezzo cucchiaino di sale, coprite con acqua fredda e fate bollire. Spegnete dopo 15 minuti dal bollore.

2.

Lavate le foglie più tenere delle lattughe e sistematele in un'insalatiera.

3.

Tagliate il petto di pollo a listarelle sottili e, in un altro recipiente, mescolatelo con il mais, le patate fredde e l'ananas a fettine.

4.

Mettete lo yogurt in una ciotolina e sbattetelo con una forchetta, unendo l'olio d'oliva. Insaporite con le erbe, sale e pepe.

5.

In ultimo, versate l'aceto, senza smettere di mescolare. Aggiungete eventualmente poca acqua per rendere il condimento più fluido.

6.

Trasferite il pollo nell'insalatiera e condite il tutto con la salsina di yogurt. Rimestate delicatamente e servite subito.