Ingredienti per 6 persone

1 pan di Spagna rotondo da 300 g

300 g di castagne

100 g di zucchero

300 g di mascarpone

2 bicchierini di rum

30 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1.

Incidete orizzontalmente il guscio delle castagne e lessatele per 20 minuti. Trascorso il tempo, scolatele e sbucciatele ancora calde, liberandole anche dalla pellicina che le ricopre.

2.

Raccogliete tutte le castagne nel bicchiere del mixer e frullatele. Quindi amalgamatele con il mascarpone, lo zucchero a velo e il rum, fino a ottenere una crema omogenea.

3.

Dividete a metà il pan di Spagna in senso orizzontale e farcitelo con metà della crema preparata.

4.

Spalmate la crema rimasta sulla superficie della torta di pan di Spagna, senza livellarla, quindi, con un cucchiaino, disegnate tante piccole onde.

5.

Fate sciogliere lo zucchero in un tegame con 2 cucchiai di acqua e il succo di limone, mescolando continuamente. Quando inizia a colorirsi smettete di mescolare e fate cuocere per altri 2 minuti.

6.

Prelevate il caramello con una forchettina e disegnate tanti fili intrecciati sulla torta, facendolo cadere dai rebbi.