Ingredienti per 8 persone

2 porri medi puliti

300 g di polpa di zucca

60 g di emmental francese

40 g di grana grattugiato

6 dl di latte

50 g di farina

4 tuorli

70 g di mollica di pane integrale

70 g di burro

3 foglie di salvia, noce moscata, sale

Preparazione

1.

Affettate un porro e tritate grossolanamente l'altro; stufate quest'ultimo con 50 g di burro in una casseruola, a fiamma bassissima per 3-4 minuti.

2.

Cospargetelo con la farina, versate a filo 3 dl di latte e cuocete per 5-6 minuti.

3.

Regolate di sale e, fuori dal fuoco, unite l'emmental, 30 g di grana e i tuorli.

4.

Distribuite il composto in una teglia di circa 35x26 cm rivestita con carta da forno, stendetelo in uno strato uniforme e infornate a 180° per 25 minuti.

5.

Capovolgete la pasta ai porri su un foglio di carta oleata spolverizzato con il grana rimasto e fate raffreddare.

6.

Cuocete la zucca a dadini in una casseruola con il latte rimasto, la salvia, sale e noce moscata per circa 15 minuti; frullatela e lasciatela raffreddare.

7.

Stufate poi il porro rimasto con il burro avanzato, salate e unite la mollica di pane tritata.

8.

Distribuite la crema di zucca sulla pasta di porri fredda, cospargete con il composto di pane e porro e arrotolate la pasta avvolgendo il rotolo nella carta da forno. Infornate a 180° per circa 5 minuti e servitelo tagliato a fette.