Ingredienti per 8 persone

24 bignè pronti

48 piccoli gamberi

1 avocado ben maturo del peso di circa 400 g

1 pomodoro maturo

2 cipollotti freschi

erba cipollina

2 lime

peperoncino piccante in polvere

sale

Preparazione

1.

Taglia a metà l'avocado, privalo del nocciolo e con un cucchiaio estrai la polpa, mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a ridurla in crema.

2.

Immergi per qualche istante il pomodoro in acqua bollente, scolalo, spellalo, taglialo a metà, elimina i semi e poi tritalo finemente assieme ai cipollotti.

3.

Unisci il trito alla polpa di avocado, aggiungi anche il succo del lime, il sale e il peperoncino, mescola bene e metti la salsa guacamole in frigorifero per 30 minuti.

4.

Cuoci i gamberi per 2-3 minuti in acqua bollente salata, scolali e sgusciali.

5.

Con un coltellino seghettato priva i bignè della loro calotta e riempili con la salsa guacamole ben raffreddata, poi decorali affondando in ognuno 2 gamberi.